尾崎牛
特徴
宮崎尾崎牛を中心に九州屈指の農場より選び抜かれた九州産黒毛和牛の中から、肉質と脂質のバランスに優れた牛肉を厳選吟味。さらにその中でも最も美味とされる処女牛にこだわってお届けいたします。牛肉を知り尽くした、この道ひとすじ半世紀の肉の達人が、情熱込めて目利きした『岩永源蔵本店』の最高級黒毛和牛をどうぞご存分にご賞味ください。
お肉のおいしい焼き方
岩永源蔵本店では、新鮮な和牛肉をしっかり熟成させたのち、『急速凍結製法』により、美味しさをぎゅっと閉じ込めてお届けしております。美味しくお召し上がり頂くために、調理の準備を下記の手順で行って下さい。
まず始めに
まず始めに、お召し上がり頂く前日に冷凍庫から冷蔵庫に移して下さい。
『ステーキ肉』をお求めのお客さま
- 調理する30分ほど前に冷蔵庫から取り出し室温に戻します。それにより火の通りが良くなり、焼き過ぎ・焼ムラを防ぎます。この時に塩コショウをしておきましょう。
- 片面を30秒から1分ほど強火で焼きます。
- 裏返して下記の時間焼いて下さい。
- レアの場合 → 中火にして1分程度でできあがりです。
- ミディアムの場合 → 中火にして2～3分程度でできあがりです。
- ウェルダンの場合 → 弱火にして3～5分程度焼いて下さい。
『スライス肉』『焼肉用』をお求めのお客さま
そのまま調理にお使い下さい。
これで美味しくお召し上がり頂けます。
ご注意！
ステーキの焼き時間は目安です。ご家庭によって火力も違いますし、お肉の厚さによっても変わってきます。
そこで秘密のテクニックを少々。
厚みのあるステーキ肉の場合、金属製のフォークで肉の中ほどまで刺し、先端の温かさである程度わかります。
フォークの先が冷たい時は「生」です。もっと焼いて下さい。温かく感じれば「レア」から「ミディアム」です。
先端の温度を確認しながら 焼き具合を決めましょう。
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